Uma Jornada pela Culinária com Receitas do Paraíso.
Se há algo que desperta o paladar e encanta os olhos são as irresistíveis jesuítas Portuguesas, essas pequenas delícias que frequentemente adornam as vitrines das pastelarias. E hoje, caro leitor, está prestes a embarcar numa jornada culinária que revelará os segredos por trás dessas maravilhas conhecidas como Receitas do Paraíso.
Para iniciar esta aventura na cozinha, listamos os ingredientes necessários para a cobertura dos nossos jesuítas: 50 gramas de açúcar em pó, uma clara de ovo, uma colher (de café) de canela em pó e uma colher (de café) de sumo de limão. Uma combinação simples, porém mágica, que dará vida ao toque final dessas iguarias.
Mas, o que são jesuítas sem a sua massa macia e recheio irresistível? Ah, não se preocupe, pois também desvendaremos esse mistério. Acompanhe-me enquanto revelamos os segredos por trás da preparação desses bolinhos dos deuses.
Primeiramente, é importante preparar a massa, que será a base para toda a experiência sensorial que os jesuítas proporcionam. Com ingredientes simples e técnicas delicadas, criamos a textura perfeita que fará cada mordida uma verdadeira celebração.
Uma vez que a massa esteja pronta, é hora de dar forma aos nossos bolinhos, recheando-os com o doce sabor que torna os jesuítas tão memoráveis. Com cuidado e precisão, cada bolinho é moldado à mão, como se estivéssemos a esculpir pequenas obras de arte comestíveis.
Creme pasteleiro das “Receitas do Paraíso.
O link desta receita encontra-se na descrição do deste artigo. E eu nesta receita utilizei apenas metade dos ingredientes que se encontram no vídeo. Uma base de massa folhada, retangular com 375 gramas e canela em pó (a gosto).
Começo por desenrolar a massa folhada. Marco o centro da massa. E coloco o creme de pasteleiro nesta parte. Eu utilizo esta quantidade de creme que acho que é o suficiente.
Mas se quiser colocar mais, pode fazê-lo. Também se quiser colocar doce de ovos, em vez do creme de pasteleiro, também o pode fazer. Agora canela (a gosto). E dobrar e assim é o primeiro a saber a próxima receita. Enquanto farei o creme coloco a massa folhada no frigorífico. Vou fazer o creme vou pôr só um bocadinho de claras porque não levará a clara toda.
Vou a mexer e se precisar de mais, coloco mais. Agora mexer muito bem. Adicionar a canela e o sumo de limão apenas uma colher (de café). A canela pode utilizar mais ou menos depois vê a cor que quer nos seus jesuítas. Olhem só a consistência. Coloquei a massa no frigorífico porque se está muito calor na cozinha ela fora fica muito mole e depois é difícil de cortar.
Mexendo e Ajustando para a Perfeição”
No universo da culinária, cada passo é uma dança delicada entre ingredientes e técnicas, onde a arte de mexer e ajustar é essencial para alcançar a perfeição. E é nesse contexto que mergulhamos nas páginas deste intrigante artigo, que nos revela os segredos por trás de uma das mais adoradas iguarias jesuítas.
Espalho por cima. E com a ajuda de uma faca farei uma camada. Agora vão cortar e colocar num tabuleiro de ir ao forno ter assim um guardanapo húmido, para limpar a faca, quando estiver suja. Começo por cortar assim um biquinho, para começar a fazer os nossos jesuítas e agora então cortar. Pode cortar do tamanho que quiser.
Agora com uma espátula coloca no tabuleiro. Para já ao contrário, a parte mais larga para baixo. Agora farei o mesmo, à restante massa. Antes de levar ao forno vou deixá-los aqui secar durante 30 minutos. Faltam apenas dez minutos para os jesuítas secarem. Ligo o forno a 180 graus. Já passaram os 30 minutos. Estão prontos para levar ao forno. Se verificar com o seu dedo vai ver que o creme já está duro.
Antes de irem para o forno, os jesuítas são deixados para secar por 30 minutos, um momento de antecipação e expectativa enquanto aguardam a sua transformação final. E então, com o forno preaquecido a 180 graus, os jesuítas são finalmente prontos para serem assados, cada mordida uma promessa de sabor e textura inigualáveis.
Ao verificar com cuidado, podemos constatar que os jesuítas estão prontos para o forno, com o seu creme já endurecido e a sua massa perfeitamente preparada para se tornar uma obra-prima da confeitaria. Assim, seguindo cada passo deste guia meticuloso, podemos criar os nossos próprios jesuítas, deliciando-nos com o resultado da nossa dedicação e amor pela cozinha.
